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          1. 

            


            



 常用工具

免費(fèi)問(wèn)醫(yī)生

            


            

            


            

            


            

            

            

            
當(dāng)前位置：
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十寸戚風(fēng)蛋糕

            

            

            十寸戚風(fēng)蛋糕
            

            

            

            

            

            
簡(jiǎn)介：
             白糖要分三次加入蛋白打發(fā)，橄欖油也要分三次加入蛋黃充分?jǐn)嚢杈鶆颍局茣r(shí)間要根據(jù)自家烤箱溫度適當(dāng)延長(zhǎng)戓縮短，蛋糊翻拌時(shí)要像炒菜一樣上下翻拌，千萬(wàn)不要?jiǎng)澣?。脫模時(shí)一定要涼透后再脫模，否則蛋糕很容易變形。 
            

            

            

            

            十寸戚風(fēng)蛋糕 所需材料
            

            

              

            • 雞蛋：八個(gè)
              • 

            • 低筋面粉：一百二十克
              • 

            • 白醋：五滴
              • 

            • 泡打粉：兩克
              • 

            • 白糖：一百二十克
              • 

            • 橄欖油：八十克
              • 

            • 牛奶：八十克
              • 

            

            

            步驟詳解
            

            

            

            

            
1


            

            準(zhǔn)備好所需食材備用
            

            

            

            

            

            
2


            

            準(zhǔn)備好兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的不銹鋼盆，把蛋清和蛋黃分離
            

            

            

            

            

            
3


            

            蛋清滴入白醋
            

            

            

            

            

            
4


            

            用打蛋器低速打至起粗泡(大約五秒鐘即可)加入三十克白糖繼續(xù)打兩分鐘
            

            

            

            

            

            
5


            

            再放入三十克白糖繼續(xù)低速打兩分鐘
            

            

            

            

            

            
6


            

            兩分鐘后再加入三十克白糖換高檔快速打
            

            

            

            

            

            
7


            

            打至提起打蛋器能帶起鉤為止(大約也是兩分鐘)，這樣蛋白就打好了。
            

            

            

            

            

            
8


            

            蛋黃用手動(dòng)打蛋器打勻
            

            

            

            

            

            
9


            

            放入剩下的三十克白糖攪勻
            

            

            

            

            

            
10


            

            橄欖油分三次加入并充分?jǐn)嚢杈鶆?/div>

            

            

            

            

            
11


            

            充分?jǐn)噭虻牡包S液
            

            

            

            

            

            
12


            

            加入牛奶
            

            

            

            

            

            
13


            

            攪拌均勻
            

            

            

            

            

            
14


            

            把泡打粉加入低筋粉內(nèi)拌勻用篩網(wǎng)過(guò)篩入蛋黃液
            

            

            

            

            

            
15


            

            用刮刀上下翻拌均勻無(wú)顆粒(要慢慢上下翻拌)
            

            

            

            

            

            
16


            

            烤箱上下火一百五十度預(yù)熱
            

            

            

            

            

            
17


            

            取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊
            

            

            

            

            

            
18


            

            用刮刀上下翻拌均勻，千萬(wàn)不要?jiǎng)澣嚢琛?/div>

            

            

            

            

            
19


            

            把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白湖盆內(nèi)
            

            

            

            

            

            
20


            

            慢慢上下翻拌均勻
            

            

            

            

            

            
21


            

            倒入模具內(nèi)，端起模具輕輕墩幾下把氣泡震開(kāi)
            

            

            

            

            

            
22


            

            放入預(yù)熱好的烤箱烤六十分鐘
            

            

            

            

            

            
23


            

            叮，時(shí)間到，出爐，端起輕輕震兩下。
            

            

            

            

            

            
24


            

            倒扣在烤架上晾涼
            

            

            

            

            

            
25


            

            充分涼透后脫模
            

            

            

            

            

            
26


            

            可切塊食用
            

            

            

            

            

            
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            也可做成生日蛋糕
            

            

            

            

            

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