十寸戚風蛋糕
簡介：
白糖要分三次加入蛋白打發(fā)，橄欖油也要分三次加入蛋黃充分攪拌均勻，烤制時間要根據自家烤箱溫度適當延長戓縮短，蛋糊翻拌時要像炒菜一樣上下翻拌，千萬不要劃圈。脫模時一定要涼透后再脫模，否則蛋糕很容易變形。
十寸戚風蛋糕 所需材料
- 雞蛋：八個
- 低筋面粉：一百二十克
- 白醋：五滴
- 泡打粉：兩克
- 白糖：一百二十克
- 橄欖油：八十克
- 牛奶：八十克
步驟詳解
1
準備好所需食材備用
2
準備好兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋清和蛋黃分離
3
蛋清滴入白醋
4
用打蛋器低速打至起粗泡(大約五秒鐘即可)加入三十克白糖繼續(xù)打兩分鐘
5
再放入三十克白糖繼續(xù)低速打兩分鐘
6
兩分鐘后再加入三十克白糖換高檔快速打
7
打至提起打蛋器能帶起鉤為止(大約也是兩分鐘)，這樣蛋白就打好了。
8
蛋黃用手動打蛋器打勻
9
放入剩下的三十克白糖攪勻
10
橄欖油分三次加入并充分攪拌均勻
11
充分攪勻的蛋黃液
12
加入牛奶
13
攪拌均勻
14
把泡打粉加入低筋粉內拌勻用篩網過篩入蛋黃液
15
用刮刀上下翻拌均勻無顆粒(要慢慢上下翻拌)
16
烤箱上下火一百五十度預熱
17
取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊
18
用刮刀上下翻拌均勻，千萬不要劃圈攪拌。
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把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白湖盆內
20
慢慢上下翻拌均勻
21
倒入模具內，端起模具輕輕墩幾下把氣泡震開
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放入預熱好的烤箱烤六十分鐘
23
叮，時間到，出爐，端起輕輕震兩下。
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倒扣在烤架上晾涼
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充分涼透后脫模
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可切塊食用
27
也可做成生日蛋糕
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