米飯一定要軟些的，要趁熱揉和。手一定要沾水不然很沾手的。鋪在海苔上的食材不能太多，不然難卷起來，卷的時候要用些力按壓，不然美味會露餡的。黃瓜和胡蘿卜也只需刨一小截。壽司做好切段時的刀要鋒利的，防沾也要沾些水或香油。