炒肉餡時剛好斷生就可以了，因?yàn)樵诤罄m(xù)和蛋皮一起還有個受熱過程。炒肉餡時炒得嫩一點(diǎn)，這樣吃起蛋餃來，口感更鮮香爽口，更加美味。煎好的蛋餃可以就這樣吃，也可以煮湯吃，都很鮮美哦！還有，要說的就是每煎完一個蛋餃，都要用冷水沖下鍋，鍋的溫度太高不好攤蛋皮。