彩虹蛋糕卷
簡介：
主要注意蛋清的打發(fā)時(shí)間別打過了，是濕性發(fā)泡！再有烤箱不同溫度有差異，根據(jù)自己的烤箱脾氣來定時(shí)間，彩虹蛋糕卷，一定要烤的時(shí)間合適過了顏色就不好看了，最后幾分鐘在旁邊觀察。色素顏色越多越好看，我配了五種。
彩虹蛋糕卷 所需材料
- 低筋面粉：80克
- 雞蛋：4個(gè)
- 白糖（蛋黃）：20克
- 白糖（蛋白）：50克
- 牛奶：50克
- 葵花籽油：40克
- 泡打粉：適量
- 塔塔粉：適量
- 草莓果醬：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所有材料。
2
拿來兩個(gè)無水、無油的盆把蛋清和蛋黃分離，然后把牛奶、糖、油放進(jìn)蛋黃里，攪勻。
3
然后把低筋面粉和泡打粉過塞，塞到蛋黃糊里，攪勻無顆粒，放一邊備用。
4
蛋清里放入塔塔粉，放入1/3白糖用電動打蛋器開打。
5
出現(xiàn)這種細(xì)細(xì)的泡泡再放1/3的糖，繼續(xù)打。
6
出現(xiàn)這種條紋狀不消失時(shí)，放剩下的1/3白糖 繼續(xù)打。
7
直到打到濕性發(fā)泡，提起打蛋器出現(xiàn)一個(gè)彎曲的三角形就ok了。
8
然后用橡皮刀弄出1/3蛋白放入蛋黃糊中，記住是翻拌均勻。
9
然后把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均勻。
10
把蛋黃糊分成五份，分別放入不同色素翻拌均勻
11
烤箱180度預(yù)熱，然后把面糊分別放入裱花袋中。
12
然后擠到鋪好錫紙的托盤上，托盤震幾下把氣泡震出。放到預(yù)熱好的烤箱中層上下火烤二十分鐘。
13
叮！出爐嘍！把烤網(wǎng)放到上面倒扣過去，然后輕輕拿下錫紙，把錫紙?jiān)诜诺降案馍?，再翻過來，放到手摸著溫?zé)岬母杏X。
14
然后刷上一層果醬，準(zhǔn)備卷卷。
15
借助搟面杖卷好卷一些。
16
卷好后用錫紙包好，放到冰箱冷藏定型30分鐘。
17
成品圖!一盤美味的彩虹蛋糕卷展現(xiàn)在你的面前了!
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