牛肉燒餅
簡介：
提示，燒餅是半發(fā)面，只加一克小蘇打即可使燒餅烙熟后就很酥軟有層了，不用加酵母粉和泡打粉記住哦！還有就是沒有烤箱用平底鍋烙熟一樣好吃，烙制中途不用加水，加水芝麻容易掉哦！如果想最后一步用烤箱在烤的話，就要依你個人家烤箱來定溫度，平底鍋還是烤箱溫度火候要撐握好，火大溫度高外面熟了，里面牛肉餡不熟發(fā)生不能吃的啊
牛肉燒餅 所需材料
- 白芝麻：適量
- 牛肉餡：150克
- 蔥碎：半棵
- 芝麻醬：半小碗
- 普通面粉：200克
- 淡鹽水（抹生胚燒餅表面）：少許
- 小茴香粉：2克
- 姜末：1小撮
- 鹽（牛肉餡和芝麻醬）：3克
- 香油：少許
- 花椒鹽：2克
- 小蘇打：1克
步驟詳解
1
牛肉餡中放姜末，醬油，香油，1克鹽，半棵蔥碎拌均勻備用，芝麻醬到入碗中備用
2
把2克鹽，2克花椒鹽，2克小茴香粉倒入芝麻醬碗中調(diào)均勻
3
面粉加一克小蘇打，用溫水和軟，揉均醒半小時左右(時間醒至長一些烙出燒餅越酥軟）
4
醒好面用搟面杖搟薄，搟成長圓形，抹均勻芝麻醬料
5
在從一邊抻拉卷起，卷到頭捏上邊
6
揪出等量均勻面擠
7
用手輕輕按開，不要太薄
8
包入足量牛肉餡
9
封口到扣光面朝上
10
全部包好后，在每個燒餅表面均勻抹一層淡鹽水
11
準(zhǔn)備好芝麻，拿起生坯燒餅，把抹均淡鹽水這面粘上芝麻
12
翻過來看芝麻粘均勻了，放平底鍋上開始烙制
13
平底鍋提前預(yù)熱，小火蓋上蓋先烙有芝麻一面，看芝麻寧固，翻過來烙無芝麻一面，反復(fù)烙九成熟關(guān)火入烤箱烤至全熟
14
利用烙燒餅時間，預(yù)熱烤箱160度，上下火，上層把烙制九成熟燒餅入烤箱，烤10分鐘熟透出爐即可
15
成品完成，享用美味
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