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鮮肉月餅

簡(jiǎn)介：

1，油皮和面時(shí)，如果有點(diǎn)干的話可以再稍放一點(diǎn)點(diǎn)水哦，面軟一點(diǎn)做起來要好做點(diǎn)哦。
2，烤月餅的時(shí)間應(yīng)已自家的烤箱為準(zhǔn)哦，每個(gè)烤箱都不同，所以時(shí)間也有所不同。

鮮肉月餅所需材料

中筋面粉(油皮用)：190克
細(xì)砂糖(油皮用)：10克
水(油皮用)：86克
豬油(油皮用)：66克
低筋面粉(油酥用)：133克
豬油(油酥用)：71克
豬肉：300克
蔥：適量
料酒：適量
鹽：適量
味道：少許
生抽：適量

步驟詳解

1

把所需的材料稱重準(zhǔn)備好。

2

取盆放入190克中筋面粉，同時(shí)放入10克細(xì)砂糖拌勻，再慢慢放入86克水?dāng)嚢枞喑擅鎴F(tuán)。

3

揉到面團(tuán)光滑，再放進(jìn)66克豬油在面團(tuán)中繼續(xù)揉，揉到豬油和面團(tuán)融合為止。

4

再將133克低筋面粉和71克豬油混合，揉成一個(gè)油酥面團(tuán)。

5

把油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)一起蓋上保鮮膜醒20分鐘。

6

20分鐘后將油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成22個(gè)大小相同的小面團(tuán)，蓋保鮮膜醒10分鐘。

7

10分鐘后取一個(gè)油皮團(tuán)壓扁，大小能包進(jìn)油酥就可以了，像包包子一樣包好收口。

8

一一將所以油酥包進(jìn)油皮內(nèi)，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

9

時(shí)間到后，取一個(gè)面團(tuán)把它用搟面杖搟長(zhǎng)。

10

然后從下往上把它卷起。

11

把全部搟長(zhǎng)卷起后，再蓋保鮮膜醒20分鐘。

12

這時(shí)將豬肉絞碎，放入料酒，鹽，味精和生抽一起攪拌均勻，再放入切好的蔥花攪拌均勻。

13

20分鐘后取一個(gè)面卷壓扁搟長(zhǎng)。

14

再次卷起，把所有的都搟長(zhǎng)卷好，再蓋保鮮膜醒20分鐘。

15

取一個(gè)面卷把它對(duì)折折好，用搟面杖搟成圓形。

16

面片中間放入豬肉餡。

17

把它像包包子一樣包好收好口，再把面團(tuán)壓扁，一個(gè)就完成了。

18

一一把所有餅餅都做好，放在放了油紙的烤盤里。

19

再送入于預(yù)熱好的烤箱中，于180度，上下火，中層烤20分鐘，時(shí)間到后取出烤盤，把餅翻一面再送入烤箱烤10分鐘。

20

等月餅表面稍有點(diǎn)焦黃就可以了，這時(shí)就可以取出冷卻。

21

成品圖。

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