自家豆角燜面
簡(jiǎn)介：
燜面一定要生面，如果蒸熟或煮熟再燜，那面已經(jīng)就沒(méi)有那咸香入味兒了！那叫炒面！還有輔料，都不是固定的，家里沒(méi)有五香粉，可以放黑胡椒，沒(méi)黑的放白的！什么都沒(méi)有就放醬油和鹽照樣入味兒！不吃肉就放豆角，愛(ài)吃土豆還可以加土豆，愛(ài)花椒大料味兒炒蔥姜的時(shí)候一起放，總言之，做飯大體材料固定，味道由自己說(shuō)了算！
自家豆角燜面 所需材料
- 豆角：一把
- 豬五花肉：一小塊
- 蔥：一小段
- 油：適量
- 老抽：兩勺
- 生抽：一勺
- 糖：半勺
- 姜：兩片
- 五香粉：適量
- 料酒：兩勺
- 蒜：三瓣
- 鹽：適量
步驟詳解
1
豆角洗凈，折成段！
2
蔥姜切好，肉切條或切片！
3
鍋底放油，邊炒肉，把肥肉里的油炒出！
4
肉炒差不多后，用鏟子撥到一邊，放入切好的蔥姜蒜
5
再放入豆角，繼續(xù)炒，依次放入鹽（可以稍微多放，因?yàn)檫€有面條），生抽，老抽，五香粉，糖炒勻，最后再火正旺的時(shí)候?yàn)缮琢暇疲钚忍狨r！
6
豆角炒蔫兒后，放入沒(méi)過(guò)豆角量的水！大火燒開(kāi)！
7
燒開(kāi)后把湯倒出待用
8
這個(gè)時(shí)候鍋里的菜不動(dòng)，在上面鋪面，可以分層鋪，鋪一層淋一層剛倒出來(lái)的湯汁！這樣可以讓面都吸到湯汁了！
9
面鋪好，蓋上鍋蓋小火燜，收汁！
10
一直到汁收干凈關(guān)火燜一會(huì)兒撒上蒜沫就可以出鍋了！（燜的過(guò)程中要防止鍋底面糊，中間可以用鏟子鏟鏟！但生面就靠用水蒸汽燜熟的，不能老是開(kāi)鍋！） 吃的時(shí)候可以配上辣椒油和醋，更好吃！
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