茴香苗素水餃
簡(jiǎn)介：
茴香拌入肉餡前加油是為了鎖住肉餡中的水分。
拌入茴香時(shí)加油拌勻是為了鎖住茴香中的水分。
最后放鹽是因?yàn)橛玩i住了茴香中的水分，這時(shí)再加鹽就不會(huì)剎出茴香中的水分，這樣出來的餡兒不干，口感好。
茴香苗素水餃 所需材料
- 茴香：400克
- 豬肉餡：250克
- 面粉：400克
- 蔥姜：適量
- 蠔油料酒：適量
- 花椒粉胡椒粉：適量
- 雞蛋：一個(gè)
- 熟食用油：適量
- 鹽：適量
步驟詳解
1
茴香摘好洗凈，控干水分
2
切碎備用
3
豬肉餡加入蠔油料酒，花椒粉胡椒粉拌勻，看餡的干濕決定是否打水進(jìn)去
4
加入蔥姜攪拌均勻
5
打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻
6
加入適量的熟油攪拌均勻
7
放入切碎的茴香，加熟油攪拌均勻
8
攪拌均勻后加入適量的鹽，攪拌均勻備用
9
面粉加水和成光滑的面團(tuán)
10
松弛好后分成小劑子
11
團(tuán)圓，壓扁，搟皮
12
餃子皮放在手心，放適量的餡兒
13
兩邊對(duì)折捏住中間，兩手?jǐn)D住兩邊，包好
14
逐個(gè)包好
15
鍋中倒入適量的清水，水燒開后煮餃子，三開就熟了，撈出裝盤，可以吃了。沾上醋味道很棒！
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