輕乳酪蛋糕8寸
簡(jiǎn)介：
這款蛋糕一定要注意火候顏色搭配是關(guān)鍵，奶油奶酪混合物一定要攪拌均勻到位，低筋粉過(guò)撒三遍才能保證細(xì)膩，水浴法烤制不要忘了蓋錫紙否則蛋糕會(huì)黏黏的。
輕乳酪蛋糕8寸 所需材料
- 雞蛋：5個(gè)
- 奶油奶酪：227克
- 低筋粉：45克
- 糖粉：30克
- 牛奶：100克
- 檸檬汁：5滴
- 玉米淀粉：15克
- 黃油：60克
- 細(xì)砂糖：50克
- 香草精：3滴
步驟詳解
1
所需材料清單。
2
雞蛋分離蛋清和蛋白注意的是不能有一點(diǎn)水珠，蛋清中不能有一點(diǎn)蛋黃液，雞蛋從冰箱冷藏中拿出，蛋清必須是冷藏再打發(fā)，否則容易失敗。
3
低筋粉玉米淀粉過(guò)撒三遍，為啥因?yàn)檫^(guò)撒后的低筋粉細(xì)膩。
4
模具底部放烤盤(pán)紙，邊上四周都要鋪上烤盤(pán)紙可以用黃油黏一下。為啥因?yàn)榈案庖》局疲繃厦撃Ｈ菀子趾每础?/div>
5
制作方法奶油奶酪放入桶內(nèi)加牛奶在放糖粉再放黃油。
6
奶油奶酪加牛奶隔熱水融化加糖粉攪拌均勻。
7
加黃油融化于奶酪中繼續(xù)攪拌均勻。
8
這是做好了奶酪糊的樣子。
9
開(kāi)始混合于蛋黃的材料。
10
加檸檬汁和香草精主要是去雞蛋腥味然后加蛋黃一個(gè)一個(gè)加，加一個(gè)攪拌均勻再加一個(gè)繼續(xù)攪拌。
11
開(kāi)始制作奶酪糊了，面粉分三次加入用翻拌的形式迅速混合均勻。
12
完成后的樣子，用橡皮刮刀提起放下看上去要有紋路就成功了。
13
從冰箱拿出冷藏的蛋清用電動(dòng)打蛋器二檔速度打60秒，這時(shí)已經(jīng)有粗泡和彎溝。
14
加細(xì)砂糖用二擋速度繼續(xù)打發(fā)時(shí)間100秒就完成了，這時(shí)的樣子已經(jīng)很細(xì)膩有直立的彎溝。
15
烤箱預(yù)熱溫度175°時(shí)間10分鐘，烤盤(pán)放水。溫度計(jì)顯示120°就可以烤制。
16
蛋清和奶酪糊混合。
17
取三分之一的蛋清混合于奶酪糊中翻拌均勻，二種顏色消失變成一種顏色。
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再將混合好的奶酪糊倒入蛋清中繼續(xù)翻拌均勻。注意是翻拌不能劃圈，否則容易失敗。
19
翻拌均勻的蛋糕糊完成了，蛋糕糊很細(xì)膩提起放下有紋路的那一種。
20
蛋糕糊震幾下用牙簽劃Z字型消泡。
21
這時(shí)烤箱預(yù)熱也好了，模具底部包裹錫紙不要忘了奧！否則蛋糕容易失敗。
22
烤箱溫度175度時(shí)間65分鐘，溫度計(jì)顯示120°烤完全程，10分鐘后上色滿意馬上加蓋錫紙。否則蛋糕上面顏色深了。
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烤完后用牙簽戳一下不太粘就成功了，但是不要拿出來(lái)繼續(xù)放烤箱30分鐘奧！否則蛋糕容易癱奧！30分鐘后拿出冷藏不要倒扣因?yàn)榈案夂苣鄣摹?/div>
24
3個(gè)小時(shí)后脫模很容易了，因?yàn)樗闹芎偷锥际强颈P(pán)紙。
25
脫模后的蛋糕已經(jīng)很好看了！
26
裝飾后的蛋糕是不是萌萌噠！
27
再來(lái)一張近影更好看！
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