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豬皮凍

簡(jiǎn)介：

1.肉皮可多可少，只要按照1:2的比例就可以（一份肉皮兩份水不是稱重哦，如果是稱重大概是1:6左右的）。
2.肉皮入鍋焯水的時(shí)候會(huì)打卷，只要多煮一會(huì)兒肉皮就會(huì)舒展開(kāi)了，這樣便于刮掉上面的油脂。
3.肉皮用鹽反復(fù)的揉搓并用清水沖洗干凈后，熬出來(lái)的豬皮凍會(huì)晶瑩剔透。
4.調(diào)味汁可根據(jù)自己的口味隨意搭配和調(diào)制。

豬皮凍所需材料

豬肉皮：一份
清水：兩份
鹽：兩湯勺

步驟詳解

1

豬肉皮洗凈切成條。

2

放入鍋里加入冷水煮沸至肉皮舒展開(kāi)。

3

撈出來(lái)過(guò)冷水，控干水分。

4

刮去表皮的油脂。

5

再切成小條。

6

切成條的肉皮放入盆里，加入一湯勺的鹽用手反復(fù)揉搓，并用清水沖洗干凈控干，再加一湯勺鹽反復(fù)一遍。

7

將一份肉皮兩份水放入鍋中，大火煮沸轉(zhuǎn)小火，煮一個(gè)小時(shí)左右，倒入容器內(nèi)冷卻后放入冰箱冷藏至凝固。

8

凝固后用手在上面按著，沿容器的四周將皮凍與容器脫離，倒扣出來(lái)如圖。

9

切片裝盤(pán)蘸調(diào)味汁食用。

10

來(lái)個(gè)造型吧。

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