鯉魚豬皮凍
簡介：
品嘗如果發(fā)現(xiàn)皮凍太硬，可以加溫加水再熬。如果太軟了，是水有些多了，再起火收汁后重新裝模。
鯉魚豬皮凍 所需材料
- 豬皮：250克
- 火腿腸一根：用半根
- 皮蛋：一個(gè)
- 青豆：20粒
- 枸杞子：10粒
步驟詳解
1
皮凍是美容佳品，同時(shí)有很強(qiáng)可塑性，所以做皮凍之前可以選擇自己喜歡的模具。
2
豬皮用水浸泡洗凈，用鑷子撥掉豬毛備用。
3
鍋里加水放入豬皮，燒開煮十分鐘。
4
撈出豬皮用刀把豬皮里的白油刮掉，洗凈切成細(xì)條。
5
鍋里重新加入3碗水，把切成條的肉皮放入鍋里慢火煮。中途要常觀察，水少了要再續(xù)熱水繼續(xù)煮。
6
煮約一個(gè)半小時(shí)，肉條軟爛。約剩一碗水。
7
把火腿和皮蛋切片連同青豆、枸杞子一起放入鍋中，加鹽、雞精，再煮3分鐘。
8
滴2一3滴檸檬汁攪勻。
9
把模具放平，把熬好的豬皮連同湯汁一起倒入模具。常溫下放置到晾涼，再轉(zhuǎn)入冰箱冷藏兩小時(shí)。
10
從冰箱取出，用工具輔助慢慢脫模。
11
脫模后一條話靈活現(xiàn)的皮凍鯉魚完成了。裝盤前，用刀把魚切成片，但不破壞想體形狀，再配上一份由生抽、陳醋、香油丶味精和香蔥調(diào)成的澆計(jì)。好了，可以和大家一起分享了。
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