煎牛排
簡(jiǎn)介：
1，牛排最好用牛里脊肉，肉質(zhì)鮮嫩爽口。2，紅汁番茄沙司，加入檸檬汁幾滴即可，過(guò)量了，牛排會(huì)很酸。3，牛排很容易煎熟，煎時(shí)一定控制時(shí)間，七分熟也就2分鐘，過(guò)時(shí)牛排就過(guò)火，口感就老了。4，西蘭花和蘆筍用開(kāi)水焯燙后立即放入清水中浸泡，使顏色更鮮艷。5，澆汁用紅汁番茄沙司，酸甜味道適合我們東北人。
煎牛排 所需材料
- 牛排：100克
- 西蘭花：50克
- 胡蘿卜片：適量
- 胡椒汁：適量
- 料酒：適量
- 檸檬汁：1個(gè)
- 烤肉汁：適量
- 胡椒粉：適量
- 精鹽：適量
- 白糖：適量
- 番茄沙司：適量
步驟詳解
1
去超市采購(gòu)牛里脊肉三塊。
2
準(zhǔn)備調(diào)味料，包括蔥姜蒜，黃酒，檸檬，雞蛋，淀粉，白糖，精鹽，胡椒粉。
3
再準(zhǔn)備黑椒汁，烤肉醬和紅汁番茄沙司。
4
用手指把精鹽抹遍牛排表面，黑椒汁也抹在牛排表面，擠幾滴檸檬汁，加入胡椒粉，蔥姜汁，料酒進(jìn)行腌制30分鐘。
5
準(zhǔn)備配菜，西蘭花掰成小朵，蘆筍切段，胡蘿卜切片備用。
6
支鍋加水燒開(kāi)，分別把西蘭花，胡蘿卜片放入開(kāi)水中焯燙，斷生即撈出放入冷水中浸泡，使西蘭花更綠翠，胡蘿卜片更鮮艷。
7
取一塊己腌制好的牛排，用廚房紙吸去表面水分。
8
取平底鍋燒熱，加入黃油。
9
待黃油融化后，放入牛排開(kāi)始煎制。
10
煎至2至3分鐘，用鍋晃動(dòng)牛排，牛排開(kāi)始晃動(dòng)，己定型，翻過(guò)來(lái)煎另外一面。
11
煎至2至3分鐘，用筷子扎一下牛排，感覺(jué)差不多，關(guān)火。
12
另外拿一個(gè)鍋，加入少許黃油。
13
待黃油融化，加入紅汁番茄沙司煸炒出香味，加入少許烤肉汁，加入白糖和幾滴檸檬汁，加入牛排顛翻出鍋。
14
把鍋中剩余的醬汁澆在牛排上。
15
成品圖。
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