番茄肉醬意面
簡介：
意面選用其他各種長面都行，煮時包裝上會標明，通長煮至意面沒有硬芯就可以了。煮面過程中不時攪拌以防粘連。如果冷食，意面煮熟后用少許橄欖油拌勻就不會粘連。
番茄肉醬意面 所需材料
- 意式通心長面：200克
- 豬絞肉：100
- 番茄（大些的）：1個
- 橄欖油：30克
- 番茄醬：適量
- 干紅葡萄酒：50ml
- 紅蔥頭：1個
- 蒜：兩瓣
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 香葉：兩片
- 干羅勒碎：少許
- 羅勒葉：1簇
步驟詳解
1
番茄劃十字口，用開水燙過撕去皮。
2
將番茄去蒂切小丁。
3
紅蔥頭和蒜瓣切碎。
4
小火起鍋，加橄欖油爆香紅蔥頭碎、蒜碎。
5
放入絞肉劃散。
6
烹入紅酒，燒至酒味散盡。
7
加入番茄丁翻炒兩分鐘，加兩片香葉和少許開水煮20分鐘。
8
加入適量番茄醬增稠提色。
9
醬汁濃稠時，加鹽和胡椒粉調味，番茄肉醬就煮好了，盛出備用。
10
取一口深些的鍋，燒多一些開水，加少許橄欖油和鹽煮面。我用的這款通心長面煮時9分鐘。
11
面煮熟撈出控去水份裝盤，在意面上敷上番茄肉醬，撒上少許干羅勒碎。
12
點綴羅勒葉上桌。
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