五花肉洗凈，切4段（我這個(gè)是比較長(zhǎng)得肉）飛水，拿起來(lái)瀝干，豬肉皮涂上老抽（掉干來(lái)，有水分的話，炸得時(shí)候油會(huì)賤到哪里都是）

梅菜用清水泡一下，切段

肉掉干后，鍋里放少許油，肉放入，肉皮朝下，周邊也炸一下，炸至沒(méi)有什么聲響就可以了

撈起，放涼后切片

熱鍋，放油，八角，蒜頭，蠔油，梅菜炒一下，

切片后，加入米酒，蠔油，生抽，老抽，生粉攪拌均勻

取大碗一個(gè)，把肉擺入碗中，肉皮朝下

炒好得梅菜鋪在肉上面，放入高壓鍋（高壓鍋放水，在放個(gè)三角架）大火燒開(kāi)，中火蒸30分鐘（家有老少的，可以在蒸久點(diǎn)，更易嚼）

打開(kāi)高壓鍋，取出碗，放個(gè)盤子在碗上面，倒過(guò)來(lái)就可以了

完成啦，是不是很簡(jiǎn)單呢