蛤蜊海鮮湯
簡(jiǎn)介：
1.豆腐焯水后可以去除豆腥味。
2.這道海鮮湯原汁原味最鮮美，建議除了油和鹽，試試不加別的調(diào)料。
3.蛤蜊不要用自家的鹽調(diào)水養(yǎng)，在海鮮店用袋子裝點(diǎn)海鹽水回家養(yǎng)，既能吐凈泥沙，又能養(yǎng)久點(diǎn)不死。
蛤蜊海鮮湯 所需材料
- 蛤蜊：500克
- 豆腐：1塊
- 自磨蝦粉：20克
- 姜：1塊
- 香菜：2顆
- 油：適量
- 鹽：適量
步驟詳解
1
豆腐切2厘米方塊焯水后備用。
2
蛤蜊吐凈泥沙搓洗干凈，香菜洗凈，姜洗凈。
3
鍋置火上，燒適量水，倒入蛤蜊煮至開(kāi)殼，撈出備用。湯用篩網(wǎng)過(guò)濾一下，把浮末和底下的泥沙都去除。
4
姜切薄片，香菜切碎，蝦粉取出備用。這是自磨的蝦粉，沒(méi)有的話用6-8只鮮蝦代替。
5
過(guò)濾好的湯倒回鍋中，大火燒沸，倒入豆腐塊后再次沸騰后轉(zhuǎn)小火熬煮。
6
放入姜片和蝦粉，熬煮至豆腐變軟。
7
倒入蛤蜊，繼續(xù)熬煮半分鐘。
8
調(diào)入鹽，撒上香菜碎，出鍋即可享用。
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