1.用于調(diào)勻雞蛋液的鹽水一定是80度左右的開(kāi)水，冷水會(huì)讓雞蛋羹起泡，破壞柔滑感。
2.蒸鍋內(nèi)一定要備好沸水，再放入雞蛋液碗，不然也會(huì)破壞蒸雞羹的品相。
3.嚴(yán)格按照我的方法做，無(wú)需加蓋保鮮膜，一樣能蒸出鏡面般光滑的雞蛋羹。