開口笑
簡介：
提示，使用后油不要扔掉，可以炒菜，拌餡都很好，味道更香，松弛好面團(tuán)不要在揉防起勁，炸時(shí)不開口，保持低油溫浸炸炸熟自然開裂，糖可以按個(gè)人口味添加，食材供參考哦
開口笑 所需材料
- 低筋面粉：250克
- 雞蛋：1個(gè)
- 糖(跟個(gè)人添加)：25克
- 白芝麻：250克
- 小蘇打：2克
- 泡打粉：1克
- 色拉油：45毫升
- 水：50毫升
- 淡鹽水：1克
- 食用油：500毫升
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材，粉類稱重，雞蛋磕入碗中，其它食材準(zhǔn)備齊
2
雞蛋磕入干凈盆中，用蛋抽打散
3
加入食用油在次打均勻
4
在放入糖繼續(xù)打勻
5
然后倒入低粉和小蘇打和泡打粉
6
用刮刀和成絮狀加入水
7
和成團(tuán)，做到盆光，手光，面光蓋上濕布餳30分鐘
8
從盆中拿出來不用在揉，用搟面杖搟成一厘米左右厚面片
9
用刮刀切成條
10
像揪餃子擠一樣揪出小面擠
11
雙手稍加揉園即可(只要沒有破邊就行)
12
放入淡鹽水盆中滾勻(馬上撈出)
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馬上撈出放白芝麻盆中，搖晃勻使每個(gè)小面球沾勻白芝麻
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全部完成放入盤中準(zhǔn)備炸制
15
鍋中放寬油，油溫達(dá)到40度左右分次下入生坯開口笑球，不用攪動(dòng)
16
保持低油溫用浸炸法炸制，這時(shí)用筷子可以輕輕攪動(dòng)
17
看表面開裂顏色金黃撈出即可
18
放入吸油紙上靜一會(huì)
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外皮金黃，酥脆的開口笑完成了
20
放入盤中涼后放入餅干盒，隨時(shí)享用
21
裝飾一下漂亮吧！
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