無水蛋糕
簡(jiǎn)介：
1、如果雞蛋比較小，可以用3個(gè)，我方子內(nèi)是用了2個(gè)大的雞蛋；
2、全蛋的打發(fā)一定要隔熱水，我覺得熱水的溫度不要太熱，同時(shí)我們的打蛋盆最好選用導(dǎo)熱好的不銹鋼盆； 3、全蛋的打發(fā)時(shí)間比較久，所以一定要有足夠的耐心，這個(gè)程度比較難掌握，一定要堅(jiān)持打發(fā)，打發(fā)到我上面描述的狀態(tài)，蛋糕成功與否，全蛋打發(fā)的程度非常重要；
4、我用的是土蜂蜜，蛋糕杯面上還可以撒上各種各樣的果仁均勻，按喜好隨意添加。
無水蛋糕 所需材料
- 低筋面粉：80g
- 玉米油：30ml
- 雞蛋：2個(gè)
- 細(xì)砂糖：25g
- 蜂蜜：40g
- 黑芝麻：少許
- 杏仁片：少許
步驟詳解
1
把食材過稱稱重準(zhǔn)備好；
2
在不銹鋼的盤內(nèi)倒入細(xì)砂糖；
3
加入蜜蜂；
4
加入雞蛋；
5
準(zhǔn)備個(gè)大容器，加入熱水；
6
把盛有糖、蜜蜂和雞蛋的盆子放油熱水的器皿內(nèi)；
7
打發(fā)全蛋：低速打至細(xì)膩泡沫后，換高速快速攪拌，在打發(fā)的過程中，雞蛋會(huì)越來越濃稠；
8
當(dāng)雞蛋打至非常濃稠的狀態(tài)，提起打蛋器時(shí)，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋并且花紋維持較長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會(huì)滴落，這個(gè)程度就表示打發(fā)好了；
9
將低粉分兩次篩入打發(fā)的蛋液中；
10
用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將面粉和蛋糊徹底拌勻，記得不要打圈攪拌，否則容易消泡，將第一次的面糊拌勻以后，再篩入第二次面粉；
11
在拌好的面糊里分兩次加入玉米油，翻拌均勻；
12
這樣蛋糕面糊完成了；
13
把蛋糕糊倒入紙杯中，約八分滿；
14
在杯子蛋糕糊面上撒上些許黑芝麻、杏仁片；
15
入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，180度20分鐘；
16
烤完出爐放涼；
17
紙杯蛋糕也可以這么萌；
18
隨手一杯，方便攜帶；
19
美美的杯子蛋糕。
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