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藕丁珍珠元子

簡介：

只加一個雞蛋是讓肉餡硬一點，元子蒸熟后成型好。藕丁切得略大點吃起來有爽脆感。

藕丁珍珠元子所需材料

豬肉餡：500克
糯米：500克
藕：一節(jié)
雞蛋：1個
料酒：兩瓶蓋
淀粉：適量
白糖：適量
鹽：適量
十三香：適量
姜：適量
枸杞子：適量
小蔥葉：少許（裝飾用）

步驟詳解

1

糯米洗凈泡一晚上撈出濾干水分，枸杞子開水泡開濾干，蔥葉切花，姜切細(xì)末，雞蛋打入碗里備用

2

藕洗凈去皮先切片，再切絲

3

再切丁

4

連同姜末，雞蛋，淀粉，十三香，白糖，鹽，料酒一同放入肉餡里

5

朝一個方向用力攪拌均勻

6

然后用虎口擠出大小相近的丸子，包裹上表面沒水份的糯米（有水沾不牢）略使點勁裹

7

紗布浸水?dāng)D干后鋪入開水蒸鍋內(nèi)（水開后先關(guān)火喲）放入元子（留點間距）開火用1000瓦火力蒸15分鐘后關(guān)火，開蓋幾分鐘

8

出鍋擺盤，點綴蔥花枸杞子就OK了

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