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紅棗酸奶蛋糕

簡介：

紅棗酸奶蛋糕所需材料

低筋粉：40克
玉米淀粉：25克
紅棗酸奶：200克
雞蛋：4個
白糖：70克
玉米油：45克
檸檬汁：兩三滴

步驟詳解

1

準(zhǔn)備好所有食材

2

蛋清和蛋黃分開，各種食材稱量好

3

蛋清中滴兩三滴檸檬汁，用電動打蛋器打到魚眼泡狀態(tài)，此時(shí)加入1/3白糖

4

用電動打蛋器打到蛋清細(xì)膩，此時(shí)再加入1/3白糖

5

打到蛋清膨脹，此時(shí)加入最后1/3白糖

6

充分打發(fā)蛋清，至拉起打蛋頭有小直角，放置旁邊備用

7

蛋黃中分三次加入45克玉米油，打至體積膨大發(fā)白

8

打發(fā)后的狀態(tài)

9

在蛋黃液中加入200克酸奶

10

用電動打蛋器低速攪打均勻，此時(shí)烤箱上下火預(yù)熱150度

11

然后在蛋黃酸奶液中篩入低筋粉和玉米淀粉

12

用橡皮刮刀翻拌均勻，無顆粒細(xì)膩即可

13

盛一半蛋清到蛋黃糊中，繼續(xù)用橡皮刮刀翻拌均勻

14

拌好的狀態(tài)

15

然后把拌好的蛋黃糊全部倒回蛋清盆中

16

用橡皮刮刀翻拌均勻

17

取一模具，把蛋糕糊從二三十公分高處緩緩倒入模具中央

18

輕輕晃動震動模具，使蛋糕糊里的大氣泡震碎

19

烤盤中放1/3溫水，把蛋糕模具坐在溫水中，放置預(yù)熱好的烤箱倒數(shù)第二層，150度烤制60分鐘左右

20

60分鐘后

21

稍涼后四周輕微回縮，自動脫模

22

冷藏一晚上更容易脫模，口感也更棒，我是半小時(shí)后嘗試脫模了

23

來幾張?zhí)貙?/div>

24

很軟很軟

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