紅燒肉豆角燜面
簡(jiǎn)介:
水最好一次添夠,中途添水會(huì)影響口感的。
鹽、老抽類調(diào)味可以根據(jù)自己口味添加。
燉肉時(shí)滴兩滴醋可以讓肉質(zhì)更嫩,口感好。
紅燒肉豆角燜面 所需材料
- 五花肉:半斤
- 豆角:一斤
- 面條:半斤
- 鹽:適量
- 雞精:少許
- 白醋:少許
- 老抽:適量
- 八角:一個(gè)
- 冰糖:六粒左右
- 料酒:適量
- 蔥:一棵
- 姜:兩片
- 生抽:適量
步驟詳解
1
把豆角掐去筋銜,掰成小段洗凈備用。
2
準(zhǔn)備好五花肉和面條,蔥切小段、姜切片。
3
鍋中添水,冷水放入五花肉煮開后,撈出過涼水瀝干水分。
4
另起鍋倒入適量油燒至五成熱,放入冰糖用小火慢慢融化。
5
再放入五花肉翻炒至掛上糖色。
6
滴入兩滴白醋,倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
7
放入蔥、姜、八角翻炒均勻。
8
添入適量清水,因?yàn)槊鏃l會(huì)吸水,所以水量多一些,大火煮開鍋后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。
9
再放入豆角繼續(xù)燉煮20分鐘左右。
10
把豆角燉到八分熟后,調(diào)入適量的鹽和雞精翻炒均勻。
11
把面條均勻的鋪在上面,蓋上鍋蓋中小火悶燉,一定要保持鍋中的湯汁足夠,要不面沒熟菜就糊了。
12
當(dāng)鍋里的湯汁收干,面也熟了,把面條劃散和豆角一起翻炒均勻就可以出鍋了。
13
成品圖。
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