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            紅燒肉豆角燜面

            簡(jiǎn)介:

            水最好一次添夠,中途添水會(huì)影響口感的。
            鹽、老抽類調(diào)味可以根據(jù)自己口味添加。
            燉肉時(shí)滴兩滴醋可以讓肉質(zhì)更嫩,口感好。

            紅燒肉豆角燜面 所需材料
            • 五花肉:半斤
            • 豆角:一斤
            • 面條:半斤
            • 鹽:適量
            • 雞精:少許
            • 白醋:少許
            • 老抽:適量
            • 八角:一個(gè)
            • 冰糖:六粒左右
            • 料酒:適量
            • 蔥:一棵
            • 姜:兩片
            • 生抽:適量
            步驟詳解
            1
            把豆角掐去筋銜,掰成小段洗凈備用。
            2
            準(zhǔn)備好五花肉和面條,蔥切小段、姜切片。
            3
            鍋中添水,冷水放入五花肉煮開后,撈出過涼水瀝干水分。
            4
            另起鍋倒入適量油燒至五成熱,放入冰糖用小火慢慢融化。
            5
            再放入五花肉翻炒至掛上糖色。
            6
            滴入兩滴白醋,倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
            7
            放入蔥、姜、八角翻炒均勻。
            8
            添入適量清水,因?yàn)槊鏃l會(huì)吸水,所以水量多一些,大火煮開鍋后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。
            9
            再放入豆角繼續(xù)燉煮20分鐘左右。
            10
            把豆角燉到八分熟后,調(diào)入適量的鹽和雞精翻炒均勻。
            11
            把面條均勻的鋪在上面,蓋上鍋蓋中小火悶燉,一定要保持鍋中的湯汁足夠,要不面沒熟菜就糊了。
            12
            當(dāng)鍋里的湯汁收干,面也熟了,把面條劃散和豆角一起翻炒均勻就可以出鍋了。
            13
            成品圖。
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