水晶桂花糕
簡介：
1、加熱吉利丁液的水不要煮沸騰，太熱破壞吉利丁液的黏性。
2、等待注入模具的液體很容易遇冷凝住，只要隔著熱水攪拌開就又溶解了，但要保證注入時是涼的，否則下層己凍住層會遇熱溶解。
水晶桂花糕 所需材料
- 吉利丁粉：20克
- 椰漿：40克
- 淡奶油：25克
- 水：500克
- 糖桂花：10克
- 糖：20克
步驟詳解
1
將吉利丁粉各10克放在兩個容器中，各自加入50克冷水溶開。然后小火隔水加熱攪拌至吉利丁粉完全溶解，關火。
2
將其中一份吉利丁液加入20克糖溶開拌勻。
3
然后加入200克溫水、40克椰漿、20克淡奶油，一起拌勻。
4
另一份吉利丁液加入200克溫水，再加10克糖桂花拌勻。然后濾去桂花，桂花留著備用。
5
為保證每層均勻，我用了量杯，每層都等量注入，多少量根據(jù)自己的容器來。我的每層注了100ml。為了方便脫模我用了無底方模，用保鮮膜包住底部，放在盤子上，也可在玻璃器皿里墊上保鮮膜。先將白色椰漿部分倒入最底層，然后放入冰箱冷藏二十分鐘。
6
將透明桂花液層注入己凍了一層的模具中。（要保證桂花液是涼的，否則底層己凍住的椰漿層會遇熱溶解）然后放入冰箱冷藏二十分鐘。接著按需要的層數(shù)，交替往復幾次。
7
最后表面層，取和上述等量桂花液，加入剛濾出的桂花，倒入最上層做為頂層，桂花分布均勻些。然后放入冰箱冷藏四個小時以上。
8
脫模（用電吹風吹一下模具四壁），用保鮮膜墊著的玻璃容器脫模就更方便了，連保鮮膜和桂花一起拿出即可。好了，切塊食用，淋上桂花蜜真好吃！
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