手撕煉乳面包
簡(jiǎn)介：
第八步驟可以根據(jù)模具大小來(lái)衡量切幾段?？鞠錅囟炔煌?，要注意溫度和時(shí)間。
手撕煉乳面包 所需材料
- 高筋面粉：200克
- 牛奶：125克
- 糖：20克
- 鹽：2克
- 奶粉：10克
- 煉乳：15克
- 黃油：20克
- 酵母：3克
- 煉乳：1匙（涂抹餅皮）
- 蛋液：適量（刷表面）
步驟詳解
1
把除黃油外的所有材料放進(jìn)面包桶內(nèi)，啟動(dòng)面包機(jī)開(kāi)始揉面。
2
半個(gè)小時(shí)后加入提前軟化的黃油繼續(xù)揉面。
3
揉面一個(gè)小時(shí)左右達(dá)到出膜狀態(tài)。
4
直接在面包桶內(nèi)發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大，再次啟動(dòng)面包機(jī)揉面幾分鐘，相當(dāng)于給面團(tuán)排氣。
5
把排氣后的面團(tuán)揉勻蓋保鮮膜松弛二十分鐘。
6
用搟面杖搟成圓餅狀。
7
上面均勻的涂抹一勺煉乳，用刀切成四條。
8
把四條疊在一起再切成均勻的四段。
9
放入中空模具中。（我沒(méi)有中空模具，用了七寸戚風(fēng)模具代替，中間放了一個(gè)包著錫紙的圓筒。）
10
再次發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
11
表面刷上雞蛋液。
12
烤箱180度預(yù)熱，下層烤二十分鐘至面包上色。（我是三層烤箱）
13
烤好后取出脫去模具。
14
成品圖。
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