蓮花卷
簡(jiǎn)介：
面不能和太軟，天氣熱發(fā)酵時(shí)注意別發(fā)過(guò)了，做好花形后再充分醒發(fā)，這樣花型才會(huì)更加輕盈，口感也更好，蒸屜刷點(diǎn)油就不會(huì)沾，蒸熟后不要急于開(kāi)蓋悶3分鐘效果更佳。
蓮花卷 所需材料
- 面粉：500克
- 酵母：3克
- 水：適量
- 糖：15克（因人而異）
步驟詳解
1
面粉，糖，酵母放入容器
2
加入適量水和成光滑面團(tuán)蓋上蓋進(jìn)行發(fā)酵
3
天氣熱很快發(fā)酵好，用手捅一下不回縮證明發(fā)好了
4
取出面團(tuán)使勁揉，使其排氣充分
5
把面團(tuán)分成若干個(gè)大約60克的小面團(tuán)
6
分成兩兩一對(duì)，拿出兩個(gè)分別搟成圓面片
7
對(duì)折再對(duì)折成扇形
8
用刀切成三份如圖依次做好兩個(gè)
9
最長(zhǎng)的兩個(gè)切口相對(duì)
10
中間的兩個(gè)，兩條長(zhǎng)邊相對(duì)
11
最上邊的小三角也是長(zhǎng)邊相對(duì)，這樣疊在一起
12
用筷子在中間壓下去如圖轉(zhuǎn)圈抽出筷子
13
再用筷子左邊豎著壓下去，右邊也壓下去
14
然后抓住筷子兩頭往里收
15
筷子慢慢轉(zhuǎn)圈抽出即可
16
依次做好，鍋屜刷油放入鍋中進(jìn)行二次醒發(fā)
17
待發(fā)酵至花朵輕盈飽滿(mǎn)即可
18
開(kāi)中火蒸15分鐘，蒸熟后關(guān)火悶3分鐘即可
19
出鍋裝入盤(pán)中，花心可點(diǎn)綴更加美
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