孜然牙簽牛肉
簡(jiǎn)介：
1,牛肉去腥一定要到位，除了腌制以外還要大量清水浸泡。
2,放好腌料之后，要抓10分鐘，這樣做使牛肉入味兒，而且牛肉嫩。
3,炸的時(shí)候要掌握好火候和時(shí)間，炸過咬不動(dòng)，一邊六七層油溫炸最多兩分鐘。
孜然牙簽牛肉 所需材料
- 牛里脊肉：半斤
- 花生油：200克
- 花椒面：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 辣椒面：適量
- 孜然碎：適量
- 芝麻：適量
- 花椒：適量
步驟詳解
1
把牛肉在水中泡一個(gè)小時(shí)，水中放料酒，蔥姜。
2
把牛肉切1.5厘米左右的塊。
3
然后放蔥姜，少許鹽，料酒，淀粉，抓十分鐘左右。
4
抓好后放少許花生油抓勻把牛肉水分鎖住不流失，然后用保鮮膜封上放冰箱里冷藏兩小時(shí)左右。
5
把辣椒面，芝麻少許鹽和孜然碎放在碗中備用。
6
把生菜鋪盤底備用。
7
用牙簽把牛肉串起來，注意不要扎著手。
8
把牛肉全部串好備用。
9
起鍋剛花生油，油要多一些，燒至六七層熱。
10
把串好的牛肉放入鍋中炸 ，炸至焦黃撈出。
11
把撈出的牛肉串放在吸油紙上吸油。
12
另起鍋放少許花生油，炸香蔥姜。
13
放入牛肉串，翻炒一下關(guān)火，然后把孜然碎，辣椒面等放入鍋中攪拌均勻，使孜然均勻蘸汁牛肉上。
14
裝盤即可。
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