牛奶雞蛋玉米餅
簡介：
玉米粉拌的面糊沒有筋性，所以煎的時候翻面要慢點(diǎn)，以免餅破了。
這里再強(qiáng)調(diào)一次，牛奶的量不一定就是方子中給出的量，我是把盆放在稱上邊倒牛奶邊攪拌到粘稠面糊就停止加牛奶，這個時候得出的用量是150g。
總之就是加到面糊很粘稠像稀泥巴那樣就可以了。
另外雞蛋液打發(fā)后和面糊拌勻的時候沒有什么特別注意的，也不用擔(dān)心消泡，因?yàn)槲易隽酥辽傥辶瘟?，不管是像戚風(fēng)那樣翻拌還是劃圈攪拌，最后煎出的餅都很松軟。
牛奶雞蛋玉米餅 所需材料
- 玉米面粉：50g
- 普通面粉：50g
- 雞蛋：1個
- 牛奶：150g
- 白糖：20g
- 泡打粉：2g
步驟詳解
1
稱重材料。玉米粉和面粉各50g放碗里，雞蛋1個磕碗里，白糖20g。
2
白糖和泡打粉加入到面粉盆中，攪勻，然后邊加牛奶邊攪拌。
3
攪拌到面糊變得濃稠粘糊狀停止加牛奶，因?yàn)槊娣燮放撇煌杂胁町悾耘Ｄ痰牧渴遣皇墙^對的，最好的辦法就是邊攪拌邊加。
4
全蛋液用打蛋器打發(fā)至提起打蛋器滴落的蛋液紋路不立馬消失即可。（不需要分離蛋清蛋黃。）
5
加打發(fā)的蛋液倒入面糊中。
6
拌勻至無顆粒順滑面糊。調(diào)好的面糊稀濃程度以用勺子舀起面糊往下倒時面糊剛好能呈一條不間斷的線為宜。
7
平底鍋微熱，用勺子舀一勺面糊垂直倒入，輕松晃動鍋使面糊呈圓形。用小火煎。
8
小火煎到微微冒泡的時候就翻面再煎一下就好了。
9
完成所有面糊，大概可以煎十來個。
10
松軟好吃，玉米香和奶香濃郁！
11
美美的！
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