雞蛋為什么要在水快沸時打蛋呢？是為了能夠保證雞蛋打入碗中，時間過長而老掉。加水不可加涼水與沸水，涼水會使雞蛋蒸好后有很多蜂孔，沸水更是能讓雞蛋直接成雞蛋花哦。