釀豆腐（金玉滿堂）
簡介：
餡料調(diào)淡一點(diǎn)，因?yàn)楹竺孢€有醬汁煮的，吃的時(shí)候還可以蘸辣椒醬。
如果找不到和我相同的食材，里面的餡料可以隨意搭配，就和餃子餡一樣，按自己的口味更改。
肉最好選三分肥七分瘦的，這樣吃起來口感更佳。
釀豆腐（金玉滿堂） 所需材料
- 油炸豆腐泡：十二個(gè)
- 豬肉餡：300克
- 蔥：適量
- 冬筍：150克
- 生抽：2勺
- 蠔油：2勺
- 食用油：3勺
- 生粉：適量
- 十三香：適量
- 鹽：適量
- 姜末：適量
- 生抽：2勺
- 蠔油：2勺
- 清水：一大碗
- 水淀粉：小半碗
步驟詳解
1
選購大小均勻的油豆腐泡，用開水燙一下，輕輕擠壓出水份。
2
豬肉剁成肉餡，冬筍去殼，蔥姜洗凈備用。
3
冬筍，蔥切碎備用，還有姜末。
4
肉餡放入大碗，把姜末，生抽，蠔油，鹽，食用油，十三香，生粉，加入肉餡中拌勻，用順時(shí)針方向攪拌上勁。
5
調(diào)料拌勻后，放入冬筍蔥花拌勻備用。
6
調(diào)好餡后開始釀豆腐了，取一塊豆腐挖開一個(gè)小口子。
7
用小勺把肉餡往豆腐里面填滿。
8
豆腐釀滿肉餡后，把表面的肉餡盡量弄干凈。表面平整，依照前面兩步把所有豆腐釀完。
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準(zhǔn)備一大碗水，加入2勺生抽，2勺蠔油調(diào)勻備好。小半碗水淀粉攪勻備用。
10
鍋中倒入適量油燒熱，然后把釀好的豆腐有開口的一面朝下，開始煎豆腐。中小火煎兩三分鐘，
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然后換過來煎另外一面，兩分鐘左右。
12
煎好后，倒入那一大碗調(diào)好的醬汁，轉(zhuǎn)大火蓋上鍋蓋開始燜煮豆腐。
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水開后三分鐘后改中火繼續(xù)燜十多分鐘，中途打開蓋翻動(dòng)幾次，讓豆腐受熱均勻。
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等湯汁剩下一小部分時(shí)，撒入蔥花關(guān)火出鍋。
15
把豆腐整齊的碼放在盤中，
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鍋里剩下的湯汁，加入水淀粉勾芡收至濃稠。
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最后把湯汁淋在豆腐上面，表面再點(diǎn)綴蔥花裝飾既可。
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成品效果圖。如果喜歡吃辣的，用辣椒醬蘸著吃更美味。
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