油面筋
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。
油面筋的功效
食材簡介
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。
營養(yǎng)價值
1.油面筋富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì)。
2.富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
食用功效
1、儲存熱能：油面筋具有儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源。
2、促進胃腸蠕動：調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強腸道功能。
3、消水腫：具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
適用人群
一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時食用。
禁忌人群
一般人群均可食用。
選購技巧
選購油面筋時要注意它的包裝有無破損，注意生產(chǎn)日期有無串改，盡量挑選新鮮生產(chǎn)的油面筋。色澤金黃，厚薄均勻，表面光滑，大小勻稱，聞起來清香的是好的油面筋。
