烏雞
別名：武山雞、烏骨雞、黑腳雞、藥雞
烏雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食家養(yǎng)鳥，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。烏雞源自于中國的江西省的泰和縣武山，是中國特有的藥用珍禽，以江西泰和所產(chǎn)烏骨雞最為正宗。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2,000年的歷史。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
烏雞的功效
功效作用： 延緩衰老、補肝補腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì),維生素B、磷、鐵、鉀、鈉、膽固醇、脂肪
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【體虛血虧、肝腎不足、脾胃虛弱】的人易食用。
禁忌人群： 無不適宜人群。
烏雞的功效和作用
1、滋陰補陰烏雞是在寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食之間，屬于平性食物，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用，起到滋陰補陰作用。
2、補血養(yǎng)血烏雞含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生作用，補血養(yǎng)血。
食用烏雞要注意什么？
1、雞屁股要扔掉不食。
2、雞肉不能與蝦同食，會引起消化不良。
如何挑選烏雞？
挑選烏雞的時候主要是看毛色夠不夠亮澤光滑，還有看其爪子是否為烏黑色夠不夠有力，雞冠夠不夠紅潤，還有就是看看雞屁股是否干凈，如果都沒問題，那么這只烏雞將十分健康。
烏雞如何保存？
保存烏雞，可以將烏雞洗干凈后，把水滴干后直接放入冰箱中冷藏即可。
