茴香
食材簡介
茴香為夏季蔬菜，一般多做餡食用。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。有獨(dú)特香味，香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。
營養(yǎng)價(jià)值
主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
食用功效
促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用。
適用人群
一般人群均可食用，尤適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者。
禁忌人群
陰虛火旺者忌食。
選購技巧
對于莖葉的部分，其實(shí)很簡單，挑選顏色濃綠，不黃不爛不老的就可以啦。
儲存簡述
一：常溫保存
新鮮茴香可以直接置于常溫下保存，這也是生活中比較常見的一種保存方法，但是這樣保存時(shí)間會比較短，可能只能保存2-3天左右。
具體步驟：
1、將茴香上的雜葉以及爛葉清洗干凈。
2、讓它表面保留一點(diǎn)水分，不宜過多也不宜過少，微微濕潤即可。
3、然后將茴香散放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處保存即可。
二：冷藏保存
新鮮茴香還可以放在冰箱冷藏保存，既可以保持茴香的鮮度，還可以抑制細(xì)菌的滋長，延長茴香的保存時(shí)間，一般保存得比較好的話，大約可以保存5-7天。
保存步驟：
1、將茴香表面的水分晾干。
2、然后將其用保鮮膜包好，或者是裝入保鮮袋中密封，防止冰箱的水汽進(jìn)入。
3、將包好的茴香放在冰箱冷藏層中即可，注意與其他食物分開存放，避免串味。
三：冷凍保存
冷凍保存是一種適合新鮮茴香長期保存的方法，但是冰凍后茴香的口感可能會發(fā)生變化，而且保存時(shí)間越久，其中的營養(yǎng)成分流失得也就越多，一般建議最好盡早食用。
步驟：
1、將茴香清洗干凈。
2、鍋中燒一鍋開水，將茴香放入焯燙一下。
3、然后將焯好的茴香過涼水，瀝干水分。
4、用保鮮袋裝好，封好口，然后直接置于冷凍層保存即可。
5、一般可以保存1-2個(gè)月，食用之前將它先解凍即可。
四：真空保存
如果有條件的話，可以選擇真空保存茴香，不僅可以延長其保存時(shí)間，也不會破壞茴香的口感。
操作步驟：
1、將茴香表面的水分晾干，然后裝入真空袋中。
2、利用真空機(jī)，將袋中的空氣抽走。
3、然后將其置于陰涼通風(fēng)處或冰箱冷藏保存即可。
