芥菜
別名：芥、大芥、雪里蕻、皺葉芥、黃芥、霜不老、沖菜
中國(guó)的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個(gè)類型。芥菜喜冷涼潤(rùn)濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。最適于食用器官生長(zhǎng)的溫度為8～15℃，一般葉用芥菜對(duì)溫度要求較不嚴(yán)格。
芥菜的功效
功效作用： 解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈；咳嗽痰滯,胸隔滿悶,瘡癰腫痛,耳目失聰,牙齦腫爛,寒腹痛,便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 維生素A,B族維生素,維生素C,維生素D,纖維素,胡蘿卜素
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【便秘,眼病】患者。,
禁忌人群： 【熱性咳嗽,瘡癤,目疾,痔瘡,便血、內(nèi)熱偏盛】者不宜食芥菜?！靖哐獕?血管硬化】者應(yīng)少食。
芥菜的功效與作用
1、增強(qiáng)人體免疫力增加對(duì)疾病的抵抗力。
2、解毒消腫芥菜還有解毒消腫的功效，同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進(jìn)傷口愈合。可用于輔助治療感染性疾病。
3、止痛明目芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進(jìn)十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。
4、開胃消食芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進(jìn)胃腸消化功能，可用來(lái)開胃，幫助消化。
食用芥菜要注意什么
1、芥菜不能生食、也不宜多食。
2、熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜食芥菜。
3、高血壓、血管硬化者應(yīng)少食。
如何挑選芥菜？
大芥菜的外表有點(diǎn)像包心菜，挑選時(shí)候應(yīng)選擇包得比較飽滿，而且葉片肥厚，看起來(lái)很結(jié)實(shí)的芥菜。
芥菜如何保存？
儲(chǔ)存的時(shí)候往芥菜的葉片上面噴點(diǎn)水，然后用紙包起來(lái)，頸部朝下直立放進(jìn)冰箱。
