菜花
別名：花菜、花椰菜、椰花菜、花甘藍(lán)、洋花菜、球花甘藍(lán)
菜花，又叫花椰菜，為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍(lán)花（青花菜）和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初 清光緒年間引進(jìn)中國(guó)。又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。有白、綠兩種，綠色的叫西藍(lán)花、青花菜。白花菜和綠花菜的營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。
菜花的功效
功效作用： 促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機(jī)體免疫功能,防治胃癌,乳腺癌
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 維生素C,類(lèi)黃酮,維生素K
適宜人群： 【食欲不振,消化不良,心臟病,中風(fēng)】患者適宜
禁忌人群： 【尿路結(jié)石】者慎食
菜花的功效與作用
1、抗癌防癌長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
3、補(bǔ)充維生素K有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。
4、解毒肝臟多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
5、提高人體免疫力菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能。
食用菜花要注意什么
1、吃的時(shí)候要嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
2、菜花、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用。
3、燒煮和加鹽時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
如何挑選菜花？
選購(gòu)菜花的時(shí)候，應(yīng)選擇呈白色，或淡乳色，干凈、堅(jiān)實(shí)、緊密、而且葉子部分保留緊包花蕾的菜花，同時(shí)葉子應(yīng)新鮮、飽滿呈綠色。
菜花如何保存？
菜花最好即買(mǎi)即吃，即使溫度適宜最好也不要存放三天以上。
