春筍
別名：筍
別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類(lèi)型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
春筍的功效
功效作用： 幫助消化,防止便秘
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 植物蛋白,鈣,磷,鐵
適宜人群： 一般人群均可食用
禁忌人群： 【腎炎】患者忌食
春筍的功效與作用
1、化痰止咳對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2、消食春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
3、補(bǔ)血益氣適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
4、明目春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。
5、健脾春筍適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
6、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。
食用春筍要注意什么
腎炎患者忌食。
如何挑選春筍？
好的春筍為淡淡的青綠色，形狀像塔，汁鮮甜，肉呈白色。
春筍如何保存？
春筍一但流失了水分，味道就全然變了，所以我們?cè)诒４娴臅r(shí)候一定要鎖住水分，可以用一個(gè)密封的塑料袋，將春筍密封，然后放置在干燥的地方即可，這樣的方法可以讓竹筍一個(gè)月不變味。
