杏鮑菇
別名:刺芹側(cè)耳、芹側(cè)耳、芹平菇
杏鮑菇,隸屬于真菌門(mén)側(cè)耳科,菌肉肥厚似鮑魚(yú),因而得名杏鮑菇。杏鮑菇菌肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱(chēng)為“平菇王”、“干貝菇”,具有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛(ài)。杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生于傘形花科植物刺芹等的根上和周?chē)林小F渥匀环植荚谝獯罄?、西班牙、法?guó)、德國(guó)、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯(lián)南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國(guó)的新疆和四川西部,它是高山、草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌。
杏鮑菇的功效
功效作用: 提高人體免疫功能、抗癌,降血脂,潤(rùn)腸胃、美容。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 蛋白質(zhì),碳水化合物,維生素,鈣,鎂,銅,鋅
適宜人群: 一般人群均可食用。
禁忌人群: 【濕疹】患者忌食。
杏鮑菇的功效與作用
1、祛脂降壓杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫力杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3、消食杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。
食用杏鮑菇要注意什么
濕疹患者忌食。
如何挑選杏鮑菇?
先看表面的纖維,過(guò)粗代表其太老了,過(guò)細(xì)則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最后看顏色,色澤乳白光滑,肉質(zhì)肥厚。
杏鮑菇如何保存?
用保鮮膜包裹,再放進(jìn)冰箱的最下面的那個(gè)抽屜里冷藏。