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魚干
別名：臘魚
魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等。曬魚干，就是為了保存。但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)保留一部分，也會(huì)損失一部分。魚干是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時(shí)，加點(diǎn)魚干做零食，可以有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。出門旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。
魚干的功效
功效作用： 安胎,通乳等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 葉酸,維生素B2,維生素B12,維生素A,鐵,鈣,磷。
適宜人群： 一般人群均可食用。長(zhǎng)期食用易患鼻咽癌。
禁忌人群： 【高血壓】病人,【高溫作業(yè)】人士忌食。
魚干的功效與作用
1、通乳魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、鎮(zhèn)靜食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效。
3、養(yǎng)心魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4、養(yǎng)發(fā)魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
食用魚干要注意什么
1、魚干、魷魚絲之類食品中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，所以少食。
2、魚干是一種熱能較高的食品，對(duì)減肥不利。
如何挑選魚干？
外形完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%。
咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20%。
魚干如何保存？
陰涼干燥處。
常放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進(jìn)入魚干中。越干的魚干就會(huì)越不容易腐爛。
