紫甘藍是一種常見的蔬菜，營養(yǎng)價值較高。一般情況下，紫甘藍隔夜是可以吃的，但需要注意是否變質(zhì)。具體分析如下：

　　紫甘藍富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，如果紫甘藍密封放置在冰箱冷藏，隔夜后通常不會出現(xiàn)異味、發(fā)霉、顏色改變等。一般能夠正常食用，食用后能夠補充一定的營養(yǎng)，可以起到增強身體抵抗力的作用。但由于是隔夜的紫甘藍，營養(yǎng)成分可能會相對減少。在食用隔夜的紫甘藍時，應(yīng)注意煮熟，可以進行炒制、燉湯，能夠減少其中的細菌，對身體健康更為有利。

　　如果需要保存紫甘藍，應(yīng)將其密封好后放置于冰箱冷藏，以延長保鮮時間并減少細菌滋生。平時也要注意食用量，避免過量食用。