一般情況下，香菇和酒類、螃蟹、西紅柿、蛤蜊、檸檬等相克。具體分析如下：

　　1、酒類

　　香菇和酒類同時攝入，尤其是對一些對酒精敏感的人，可能會引發(fā)面部潮紅、心跳加速等不適反應(yīng)。香菇中的一些成分可能增強酒精的作用。

　　2、螃蟹

　　螃蟹和香菇都含有較高的嘌呤成分，一起食用可能導(dǎo)致體內(nèi)尿酸水平升高，進而形成尿酸鹽結(jié)晶，沉積在腎臟或膽道系統(tǒng)，形成結(jié)石。

　　3、西紅柿

　　香菇與西紅柿結(jié)合時，會破壞香菇中的類胡蘿卜素，從而降低營養(yǎng)價值。因此建議應(yīng)避免將香菇和西紅柿放在一起煮。

　　4、蛤蜊

　　香菇中的成分可能與蛤蜊中的蛋白質(zhì)相互作用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，進而影響消化和吸收。同時食用香菇和蛤蜊可能會降低營養(yǎng)的吸收效率。

　　5、檸檬

　　檸檬富含維生素C，而香菇中的成分可能與維生素C發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致營養(yǎng)價值和風(fēng)味受損。應(yīng)避免將香菇與檸檬一同食用，以保持食材的最佳營養(yǎng)和風(fēng)味。

　　雖然上述食物與香菇相克，但實際影響因人而異，且通常需要在大量食用的情況下才可能出現(xiàn)問題。