一般情況下，皮蛋和牛奶能一起吃，但應(yīng)注意控制攝入量。具體分析如下：

　　皮蛋是一種傳統(tǒng)的中式食品，主要由鴨蛋或雞蛋經(jīng)過(guò)堿性物質(zhì)腌制而成，含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。牛奶則是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，含有大量的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)。如果個(gè)體對(duì)皮蛋和牛奶均不過(guò)敏，那么皮蛋和牛奶是可以一起適量吃的。兩者結(jié)合，可以為身體提供較為全面的營(yíng)養(yǎng)。

　　但皮蛋和牛奶的蛋白質(zhì)含量較高，如果大量攝入，可能加重胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良、腹脹或腹瀉等癥狀。此外，皮蛋中嘌呤含量較高，使用過(guò)量可能影響身體的尿酸水平，長(zhǎng)期如此可能引發(fā)痛風(fēng)癥狀。因此，建議控制這兩種食物的攝入量。

　　在日常飲食中，建議保持均衡的膳食結(jié)構(gòu)，適量攝入各種食物，有助于維持良好的身體健康狀態(tài)。