菜籽油是一種富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的植物油，主要成分包括油酸、亞油酸和亞麻酸等。功效與作用包括：

1.富含不飽和脂肪酸和維生素E，這些成分有助于降低血液粘稠度，改善血液循環(huán)，從而起到軟化血管、延緩衰老的效果。

2.菜籽油還具有清肝利膽、消炎護膚、降脂減肥等功效。對存在肝膽疾病的患者，如脂肪肝、肝炎等，菜籽油具有一定的輔助治療作用。

3.菜籽油含有一定的ω-3脂肪酸，尤其是α-亞麻酸，具有抗炎效果，對預防慢性炎癥相關疾病如關節(jié)炎等有益。

4.適量攝入菜籽油可以促進膽汁分泌，有助于食物的消化吸收，對維護腸道健康有積極作用。

5.菜籽油中的不飽和脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白（壞膽固醇）水平，同時提高高密度脂蛋白（好膽固醇）水平，從而減少心血管疾病的風險。