芋頭富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，改善便秘，維護腸道健康。能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿半衡，產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

芋頭中的抗性淀粉具有較低的血糖生成指數(shù)，適合糖尿病患者食用，有助于控制血糖水平。芋頭脂肪含量低，富含蛋白質、糖類、礦物質和維生素B等，有助于節(jié)食減肥。而且芋頭中的天然多糖類高分子植物膠體對潤腸通便有良好效果，有助于緩解便秘問題。

芋頭中含有一種名為草酸的物質，過量攝入可能會影響鈣的吸收，因此在食用時應適當控制量，并通過烹飪方式如焯水等減少草酸含量，以保證營養(yǎng)的全面吸收。