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抹茶果凍慕斯

簡(jiǎn)介：

慕斯糊一定要冷藏好定型后，再倒入下一層慕斯糊，不然中間會(huì)塌陷，水晶面一定要晾至室溫再輕輕倒在水果上，有溫度會(huì)使奶油飄起來(lái)！

抹茶果凍慕斯所需材料

消化餅干：120克
淡奶油：250克
牛奶：140克
白糖：100克
黃油：60克
吉利丁片：15克
清水：170克
奶油奶酪：120克
抹茶粉：20克
芒果：適量
火龍果：適量
青提：適量
櫻桃：適量

步驟詳解

1

60克黃油隔熱融化！

2

消化餅干提前放入塑料袋用搟面杖搟碎，加熱的黃油迅速倒入餅干中拌均，放入八寸模具壓實(shí)放冰箱冷藏半小時(shí)！

3

奶油奶酪隔熱融化！

4

融化的奶油奶酪打至順滑！

5

吉利丁片5克用冷水泡軟！

6

淡奶油加入白糖30克打至七分發(fā)，剛見(jiàn)紋路即可！

7

70克牛奶放入20克白糖加熱放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻，加入一半的奶油奶酪攪拌均勻！

8

抹茶粉提前用開(kāi)水調(diào)開(kāi)倒入吉利丁液中，也就是7圖！

9

加入一半的淡奶油攪拌均勻，抹茶慕斯糊做好！

10

倒入冷藏好的餅干中，放冰箱冷凍二十分鐘！

11

然后制作白色慕斯糊，70克牛奶20克白糖加熱至糖融化，放入5克泡軟的吉利丁片拌均！

12

加入剩下的奶油奶酪拌均！

13

拌均的奶酪液倒入剩下的淡奶油中拌均！

14

原味慕斯糊做好了！

15

從冰箱拿出冷凍好的抹茶慕斯！

16

將白色慕斯倒入模具中繼續(xù)冷藏兩個(gè)小時(shí)！

17

各種水果切好做鏡面?zhèn)溆茫?/div>

18

將水果放在定型的慕斯上面！

19

170克清水與50克白糖加熱至糖融化，放入5克泡軟的吉利丁片攪拌均勻，晾至室溫！

20

輕輕倒入水果上面，或用勺子輕輕舀入！放冰箱繼續(xù)冷藏兩個(gè)小時(shí)，脫模時(shí)用吹風(fēng)機(jī)沿著模具外圈吹幾下就可以輕松脫模了！

21

成品圖！

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