選擇兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的不銹鋼盆，蛋清蛋黃分離

蛋黃

蛋黃里放20g白糖，攪拌均勻，然后放40g牛奶，攪拌均勻，最后放40g植物油，攪拌均勻，放一邊備用

蛋清里滴幾滴檸檬汁或者白醋，打蛋器打到有大泡，放20g白糖，繼續(xù)打發(fā)至有紋路，繼續(xù)加入20g白糖，打發(fā)到彎角，放入最后的20g白糖，打發(fā)到干性狀態(tài)，如圖

提起打蛋器，有直立的小尖角

烤箱預(yù)熱，上下管150度。然后進(jìn)行下一步: 玉米淀粉和面粉混合篩入蛋黃里，用打蛋器攪拌均勻，取蛋白的三分之一放入蛋黃糊里，注意，用橡皮刮刀上下翻拌均勻，再把蛋黃糊全部倒入剩下的三分之二蛋白里，上下翻拌手法拌勻。如果喜歡可可的，可以篩入可可粉拌勻，不喜歡可以減掉可可，別的分量不變

面糊

攪拌均勻的面糊呈淡黃色

拌勻的面糊放入活底模具，摔打震動(dòng)模具，目的是為了振出大的氣泡來(lái)，放入烤箱，上下管120度，45分鐘后改為150度，五分鐘，中間不要打開(kāi)烤箱看。

時(shí)間到，取出蛋糕，用支架倒扣，輕輕摔兩下，繼續(xù)倒扣直至蛋糕冷卻，用脫模刀脫模

成果圖

漂亮吧

可可的

我又抹了奶油

四層的

好味道