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淡奶油手撕椰蓉小面包
簡介：
淡奶油手撕椰蓉小面包 所需材料
- 高筋面粉：320克
- 淡奶油：80克
- 水：90克
- 糖：20克
- 鹽：2克
- 酵母：4克
- 雞蛋：1個
- 黃油：30克
步驟詳解
1
除黃油外所以材料混合成面團，鹽和糖要分開放兩邊
2
摔打面團上勁。剛開始會有點粘手，堅持一下，不要輕易加水或加面粉，慢慢面團就會光滑不再粘手。面團揉至光滑時加入切成薄片的黃油繼續(xù)揉勻。
3
黃油揉勻后將面團摔打使其變長
4
然后折疊
5
再摔長，折疊，一直摔，折，這個過程會持續(xù)大概幾十分鐘
6
用這種方法將面團揉至出膜
蓋上保鮮膜溫暖處醒發(fā)至2.5倍大
8
面團輕按排氣搟成長方形，黃油在保鮮膜內搟成面團1/2大小的長方形，平鋪在面團一半，用另一半將它蓋住，捏緊，然后像這樣折。折好后蓋保鮮膜松弛20分鐘。忘拍圖片了。
9
搟開，再疊被子，松弛20分鐘。反復3次。然后搟開抹一層淡奶油（不打發(fā)，起粘合的作用），撒一層椰蓉，一層白糖。
10
卷起，再松弛20分鐘
11
搟開，切條
12
系一扣
13
兩頭各再繞一次，成花狀
14
放在墊了油紙托的蛋撻皮里二次發(fā)酵
15
發(fā)酵至兩倍大時刷蛋液
16
撒一層椰蓉
17
烤箱上下火170度20分鐘出爐
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