梅菜香芋扣肉
簡介：
在燉五花肉的過程中把豬皮用牙簽扎一扎，以便去油。
梅菜香芋扣肉 所需材料
- 客家陳年梅菜干：50克
- 五花肉：500克
- 香芋：250克
- 花生油：適量
- 生抽：適量
- 老抽：2湯匙
- 料酒：2湯匙
- 香葉：適量
- 花椒：適量
- 胡椒粉：適量
- 白沙糖：適量
- 雞精：適量
- 生姜：3~5片
- 蔥：適量
步驟詳解
1
以下食材：五花肉洗凈飛水去血水撈出再次沖洗一邊。香芋去皮洗凈。梅菜干沖洗干凈鹽霜，再用冷水泡30分鐘。
2
將處理好的食材：五花肉切片成1cm的厚度，香芋也切片成1cm的厚度，梅菜干切碎備用。
3
將切好的五花肉放入煲中到少許鮮湯，加入香葉、八角、花椒、生姜、蔥段、胡椒粉、食鹽、生抽、雞精、料酒，蓋上煲蓋中小火燉30分鐘關(guān)火撈出五花肉放入盤中待涼后備用。
4
涼好的五花肉用老抽兩面刷層上色均勻。
5
炒鍋預(yù)熱加少許花生油將上色好的五花生兩面略煎好夾放無水的盤中，再將香芋放少許食鹽兩面煎好備用。
6
煎過五花肉和香芋的油可繼續(xù)拿來炒梅菜干，梅菜炒片刻后加入白沙糖炒翻，再加入兩湯匙燉過五花肉的湯汁再炒1分鐘上盤。煎好的五花肉、香芋交叉鋪蓋在梅菜上面，最后放入鍋中隔水蒸45分鐘關(guān)火即可。
7
一道香噴噴又美味的成品就完成啦。
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