香芋扣肉
簡介：
這道菜是家常菜，做法很多，但只要做的好吃就行，有了生抽腐乳的咸味，就不用放鹽了哦，炸扣肉的時候，中小火就好，必要時可以用鍋蓋蓋住，以免被油濺到，另外用電壓力鍋壓時間約30～40分鐘夠，如果用蒸的話就要時間長些，中火約1.5小時，肉才會軟爛不膩…
香芋扣肉 所需材料
- 五花肉：400克
- 香芋：適量
- 生姜：適量
- 八角：2顆
- 胡椒：適量
- 料酒：適量
- 腐乳：4塊
- 白糖：兩勺
- 蠔油：兩勺
- 生抽：兩勺
- 蜂蜜：適量
- 水淀粉：適量
步驟詳解
1
如圖準(zhǔn)備好五花肉，香芋去皮洗干凈備用…
2
如圖鍋中倒入適量水，放入姜片，胡椒，八角，料酒，五花肉一起煮開，時間約20分鐘，把五花肉煮熟撈出放涼備用。
3
把芋頭切成1厘米厚片，待油溫有7成熱，下油鍋大火炸兩分鐘…然后撈出控油備用。
4
五花肉放涼后，用牙簽豬皮部分扎無數(shù)個小孔…然后均勻的淋上老抽上色，最后抹一層蜂蜜備用。
5
鍋里倒入油，稍微多點，待油溫?zé)?成熱，下五花肉中小火慢炸，先炸豬皮部分，然后四面都煎炸一遍…
6
炸好后的五花肉放涼，把肉切成1厘米厚片，備用…
7
取一個小碗，放入4塊腐乳，料酒4勺，蠔油2勺，白糖2勺，生抽2勺，調(diào)成汁備用
8
取一個大小適中的碗，把切好的豬肉和香芋片，一片豬肉一片香芋碼好…然后把調(diào)好的腐乳汁澆在香芋豬肉上面…
9
然后放入電壓力鍋，壓30分鐘就可以了
10
取出壓好的芋頭扣肉，湯汁倒出小碗留著，再把芋頭扣肉倒扣在盤子里…然后準(zhǔn)備一碗水淀粉備用…
11
緊接著取一個干凈的鍋，把蒸好扣肉倒出來的湯汁，煮開，倒入調(diào)好水淀粉勾芡…
12
最后把勾芡好的湯汁澆在香芋扣肉上就可以了…是不是特別美味誘人呢…
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