手撕雞
簡介：
1、調料汁里不要放一點鹽，因為生抽一般很咸，而且蠔油和雞精都含鹽，再放鹽就可能太咸了。 2、整個菜只有炒辣椒，洋蔥絲是放一點點鹽。 3、生菜拌早了，會一下子蔫掉的。如果離開飯有很長時間，最好等到上菜前十分鐘左右再拌入生菜。
手撕雞 所需材料
- 雞胸：一個
- 洋蔥：100g
- 生菜：三片葉子
- 紅彩椒：半個
- 剁椒：一湯匙
- 蒜子：三瓣
- 蔥：三根
- 蠔油：一茶匙
- 生抽：一湯匙
- 香油：一茶匙
- 鹽：適量
- 植物油：適量
- 雞精：少許
步驟詳解
1
雞胸肉洗凈，涼水下鍋，放兩片姜，兩節(jié)蔥，煮十分鐘左右，可輕易插進筷子就可以了，撈出投入涼水中。
2
煮雞的同時準備配菜：洋蔥，紅椒、生菜切絲，蒜子切蓉，切蔥花。
3
準備小碗，加入蒜蓉、蔥花、剁椒，加蠔油，生抽，香油，雞精，拌勻成調料汁。
4
將過涼的雞肉撈出，撕成雞絲。倒在大一點的盆里好攪拌。
5
坐鍋放油，洋蔥先炒半分鐘。
6
下入紅椒絲，撒一點點鹽，再炒半分鐘，盛出。
7
雞絲、洋蔥絲、辣椒絲一起倒在大盆里。
8
將調料汁倒入，充分攪拌，顛動盆子簸動。
9
拌勻腌二十分鐘后，最后拌入生菜絲，拌勻。
10
裝盤。
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