家常涼皮制作
簡(jiǎn)介:
要想做出好的有嚼勁的涼皮,揉面必須要到位喲。
家常涼皮制作 所需材料
- 高筋粉:500克
- 芹菜:一根
- 黃瓜:一根
- 鹽,油,糖,辣椒粉:適量
- 蒜,熟芝麻,熟花生米:適量
- 醋,生抽,水,雞精:適量
步驟詳解
1
500克面粉,加適量鹽和面,醒30分鐘
2
盆里放水洗面
3
把洗好的面水過(guò)濾到另外一個(gè)干凈的盆里,再放清水洗面,重復(fù)多次
4
直到洗不出白色就好了
5
把面筋放鍋中蒸20分鐘,趁熱拿出,面筋塊就好了
6
這就是蒸好的面筋,切塊備用
7
這是洗面過(guò)濾過(guò)的水,要靜置5小時(shí)
8
5小時(shí)后,倒掉面盆里上面的清水,留下白色的面槳用勺子攪勻備用
9
用做面皮的鑼鑼蒸面皮,由于沒(méi)有鑼鑼?zhuān)矣门_盤(pán)亦可,里面刷油
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炒鍋水開(kāi),放一個(gè)篦子,水在篦子以下,面槳一勺倒入披薩盤(pán)如圖,然后蓋上鍋蓋蒸2分鐘,待面皮起大泡泡時(shí)就可以出鍋
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出鍋后放入涼水中,然后從邊上把面皮取出
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重復(fù)多次,記得出鍋的面皮每次都要抹油備用
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蒜切末放鹽,雞精,涼白開(kāi)水備用,辣椒榨油備用,熟芝麻花生米料理機(jī)打碎備用
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芹菜切丁,黃瓜切絲備用
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準(zhǔn)備一容器,把面皮切條狀
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然后依次放入醋,白糖,生抽,花生芝麻碎,蒜末水,辣椒油,蔬菜,攪拌均勻
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這樣,美味的面皮就可以享用了
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