過橋豆腐
簡介：
內(nèi)脂豆腐是所有豆腐中最嫩的，可以生吃，所以蒸的時(shí)間不宜過長，雞蛋凝固即可出鍋。
過橋豆腐 所需材料
- 內(nèi)脂豆腐：1盒
- 肉末：50克
- 雞蛋：2個(gè)
- 蔥花：適
- 姜末：適量
- 蒜末：適量
- 淀粉：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 水淀粉（勾芡用）：小半碗
- 胡椒粉：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材
2
肉末用鹽、生抽、胡椒粉、淀粉、適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/div>
3
豆腐切片擺放在盤中
4
鍋內(nèi)放油，待油熱后放姜蒜末爆香，放肉末炒至變色后盛出。
5
炒好的肉末放在豆腐上面，兩邊也鋪一些，在豆腐一邊磕一個(gè)雞蛋。
6
冷水上鍋，上氣后蒸5分鐘。
7
蒸好的豆腐端出，把湯倒入鍋內(nèi)，放半碗水，加點(diǎn)鹽，胡椒粉，生抽，倒入水淀粉勾個(gè)薄欠。（此步驟需快，所以后面沒拍照）
8
勾好的芡汁均勻的淋在豆腐上，撒上蔥花。
9
成品，口感鮮嫩，更適量老人小孩的口味。
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