1、鯽魚要挑小些的，不然盆里放不下哦。2、檸檬汁可以去腥，如果沒有可以用少許白醋代替。3、鯽魚燉雞蛋和燉雞蛋羹是一樣的做法，只是多加了鯽魚的程序。除了我建議的方法還有一種方法：用溫開水。（豈用開水直接加入會變成蛋花；只用涼水蛋羹容易出很多氣孔變空）。4、要想蛋羹變得更加細(xì)膩可以用豆?jié){篩網(wǎng)過濾掉泡沫。